BULANCAK’IN TATLISI: ‘MAYIS HELVASI’

Giresun’un Bulancak İlçesi’nin yerel tatlısı olan ‘Mayıs Helvası’ geleneksel bir şekilde bu sene de satışa sunuldu.

Osmanlı’dan gelen bir gelenekle 100 yılı aşkın bir süredir babadan oğula geçen bir ustalıkla ‘Mayıs Helvası’nı yapan ve satan Ahmet Günaydın (Şeker Ahmet); “Mayıs Helvası Bulancak’a özgü bir tatlıdır. Hatta Giresun Merkez dâhil birçok ilçede Mayıs Helvası’nı bilmeyenler var. Benim dedelerimden gelen bir bilgi birikimle 100 yılı aşkın bir süredir bir aile geleneği olarak biz bu işi yapıyoruz. Bu sayede hem geçimimizi sağlıyoruz; hem de Bulancak’ın kültürel bir mirası olan ‘Mayıs Helvası’nı gelecek nesillere de aktarılması adına bu işe devam ediyoruz.

       Mayıs Helvası’nın yapımında meyan kökü, şeker ve limon tuzu kullanıyoruz. Fındıklı ve cevizli çeşitlerini de yapıyoruz. Meyan kökü özellikle mide rahatsızlığı olanlar, gastrit ve ülser şikâyeti yaşayanlara doktorlar tarafından da tavsiye edilen bir bitkidir. Bu bakımdan doktorlar Mayıs Helvası’nı tavsiye ederler. Mayıs Helvası, kaymak kıvamında, köpüksü bir yapıdadır ve yemesi çok hoş bir tatlıdır. Örneğin baklava yediğinizde 3. ya da 4. dilimde tıkanırsınız ama Mayıs Helvası, tatlı olmasına rağmen fazla yediğinizde bile midenizi zorlamaz. Karaciğer dostu olan doğal bir tatlıdır. Her yaştan insan gönül rahatlığı ile yiyebilir.

Mayıs Helvası’nın satışı Nisan ayının ortalarında başlar ve Mayıs ayının sonuna kadar devam eder. Kısa bir dönemde üretimi yapılmasının sebebi ise meyan kökünün yalnızca bu dönemde Mayıs Helvası için uygun olmasıdır. Bu lezzetli Mayıs Helvası tatlısı fırsatını kaçırmak istemeyenler evlerinde bir miktar biriktirmektedirler. Bulancak’ta, Giresun’umuzun diğer ilçelerinde, komşu illerde ve büyük şehirlerde yaşayan hemşehrilerimiz şimdiden fazla fazla alarak Mayıs Helvası sezonunun bitiminden sonra da bu tatla damaklarını tatlandırmaktadırlar. Biz de günübirlik kulanım için alanlara uzun vadeli olarak Mayıs Helvası’ndan istifade etmeleri için evlerinde stoklamalarını tavsiye ediyoruz” şeklinde konuştu. 

Haber: FATMA UĞURLU

http://www.kerasushaber.net/