Tesk' ten 3 Yeni Standart Daha

-TESK’DEN 3 YENİ STANDART DAHA…

            -STANDARTA GÖRE PİDECİ VE KEBAPÇILAR DİYETİSYEN GİBİ BİLGİLİ OLACAK, ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMANLARI İYİ TANIYACAK.

            ANKARA - TESK tarafından daha önce yapılan Manikürcü ve Pedikürcü standartlarına ek olarak “Dönerci, Kebapçı ve Pideci” standartları da resmi gazetede yayımlandı. Standarda göre, dönerci, pideci ve kebapçılar kullandıkları baharatları, araç, gereç ve ekipmanları çok iyi tanıyarak, bir diyetisyen gibi bilgili olmanın yanı sıra tutum ve davranışları ile örnek olacaklardır.

            Son yapılan Dönerci, Pideci ve Kebapçı standartları ile ilgili yazılı açıklama yapan Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, meslek standartlarının iş yaşamında istihdam edilecek kişilerin sahip olması gereken bilgiyi ortaya koyduğunu belirtti. Palandöken, “Bu dokümanlar özellikleri ile iş yaşamı ve eğitim yaşamı arasında önemli bir köprü işlevi görmektedir. Bu hazırlanan standartlar doğrultusunda gerekli ustalık belgesine sahip olmak için öncelikle Dönerci, Pideci ve Kebapçılarımız kullandıkları araç, gereç ve ekipmanlarını iyi tanımaları gerekmektedir” dedi.

            Kullanılacak araç, gereç ve ekipmanın yanında gerekli bilgi ve beceriye de sahip olunması gerektiğini belirten Bendevi Palandöken, “Öncelikle iyi bir usta ; kullandığı araç, gereç ve ekipman bilgisine, baharat ve et çeşitleri ile özelliklerini bilecek.  Diyet bilgisi, depolama teknikleri bilgisi olacak.  Ekip içinde çalışma yeteneği, el becerisi, farklı koku ve tatları ayırt edebilme yeteneği ölçülecek. Gıda güvenliği (HACCP, ISO) ile ilgili kurallar bilgisi, gramaj, porsiyon ve ölçü bilgisi, Hamur hazırlama bilgisi, Hijyen bilgisi, iletişim yeteneği, ilk yardım bilgisi, İSG bilgisi, İşyeri çalışma izlekleri bilgisi, kalite kontrol prensipleri bilgisi, maliyet bileşenleri bilgisi, Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeler bilgisi, mesleki teknolojik gelişmelere ilişkin bilgi, mesleki terim bilgisi, öğrenme, öğretme ve kendini geliştirme yeteneği, pişirme teknikleri bilgisi, problem çözme yeteneği, standart ürün hazırlama bilgisi, sunum ve temel servis kuralları bilgisi, temel çalışma mevzuatı bilgisi, ürün bilgisi ve zamanı iyi kullanma becerisine sahip olmalıdır” diye konuştu.