Zeytin Neden Toplandığı Gün Sıkılmalı? Egenin Kalbi’nin Üretim Yaklaşımı

Bu nedenle en iyi zeytinyağı üreticisi araştırılırken zeytinin dalından şişeye uzanan yolculuğu bir bütün olarak değerlendirilmelidir.

Manisa’nın Saruhanlı ve Büyükbelen bölgesinde yetişen zeytinlerden üretim yapan Egenin Kalbi, hasat edilen zeytinleri toplandıkları gün sıkıma gönderiyor. Marka, üretim sürecini zeytinin doğal yapısını ve kendine özgü aromasını mümkün olduğunca koruyacak şekilde planlıyor.

Hasat Edilen Zeytin Bekletilirse Ne Olur?

Zeytin, dalından toplandıktan sonra da biyolojik yapısını korumaya devam eder. Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen ve uzun süre bekletilen zeytinlerde fermantasyon, ısınma ve oksidasyon gibi kaliteyi olumsuz etkileyebilecek süreçler başlayabilir.

Zeytinlerin çuvallarda veya hava almayan ortamlarda uzun süre tutulması meyvenin ezilmesine ve istenmeyen tatların oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle hasat ile sıkım arasındaki sürenin mümkün olduğunca kısa tutulması, kaliteli zeytinyağı üretiminin temel aşamalarından biri kabul edilir.

Toplandığı gün sıkılan zeytinler, daha taze şekilde üretim sürecine alınır. Ancak aynı gün sıkım tek başına yeterli değildir. Zeytinlerin özenle seçilmesi, dip zeytinlerinden ayrılması, temizlenmesi ve uygun sıcaklıkta işlenmesi de önemlidir.

Egenin Kalbi’nde Hasat Günü Üretim

Egenin Kalbi, Manisa’da yetiştirilen zeytinleri hasat edildikleri gün temizleyerek sıkım tesisine gönderiyor. Üretimde bölgeyle özdeşleşen Uslu ve Domat çeşitlerinin yanı sıra Arbequina ve Edremit cinsi zeytinler de kullanılıyor.

Tesise ulaşan zeytinler öncelikle yabancı maddelerden ayrıştırılıyor ve temizleniyor. Ardından kırılarak hamur hâline getiriliyor. Yoğurma aşamasında zeytin hamurundaki küçük yağ damlacıkları bir araya geliyor ve zeytinyağının ayrıştırılabileceği yapı oluşuyor.

Üretim sürecinin kontrollü ilerlemesi; zeytinin meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi kendine özgü duyusal özelliklerinin korunmasına yardımcı oluyor.

Neden 26 °C Sıcaklıkta Sıkım Yapılıyor?

Zeytinyağı üretiminde sıcaklık, ürünün aroması ve doğal bileşenleri açısından dikkat edilmesi gereken önemli unsurlardan biridir. Egenin Kalbi, sıkım işlemini 26 °C sıcaklıkta gerçekleştiriyor.

Üretim sırasında ayrıca su ilavesi yapılmıyor. Marka, zeytini kendi doğal yapısı içerisinde işleyerek ürüne mümkün olduğunca az müdahale etmeyi amaçlıyor. Bu yaklaşım, Egenin Kalbi’nin erken hasat natürel sızma, filtresiz ve özel seri ürünlerinin üretim sürecinde temel aldığı uygulamalar arasında bulunuyor.

Üretim Ambalajlama ile Tamamlanıyor

Zeytinyağının üretildikten sonra doğru koşullarda saklanması da en az sıkım süreci kadar önemlidir. Işık, hava ve yüksek sıcaklıkla uzun süre temas eden zeytinyağında oksidasyon hızlanabilir.

Egenin Kalbi, zeytinyağlarını koyu renk cam şişelere ve gıdaya uygun laklı tenekelere dolduruyor. Böylece ürünlerin özellikle ışıkla teması sınırlandırılıyor. Tüketicilerin de zeytinyağını serin, kuru ve doğrudan ışık almayan bir yerde, ambalajın kapağı kapalı şekilde saklaması öneriliyor.

İyi Bir Zeytinyağı Üreticisi Nasıl Anlaşılır?

En iyi zeytinyağı üreticisi değerlendirilirken hasat zamanı, sıkım sıcaklığı ve ambalajın yanı sıra ürün analizlerinin yapılıp yapılmadığına da bakılmalıdır. Egenin Kalbi ürünleri Tarım ve Orman Bakanlığı ile TÜBİTAK tarafından test ve analiz ediliyor. Analiz belgeleri de markanın internet sitesi üzerinden paylaşılmaktadır.

Üretim yaklaşımını uluslararası yarışmalarda aldığı ödüllerle destekleyen marka; JOOP, NYIOOC ve Anatolian yarışmalarında farklı yıllarda altın ve gümüş dereceler elde etti. Egenin Kalbi, 2026 yılında Anatolian IOCC kapsamında aldığı yeni ödülü de başarıları arasına ekledi.

Manisa zeytinlerinden aynı gün sıkım yöntemiyle üretilen ödüllü zeytinyağı seçenekleri ve üretim süreci hakkında ayrıntılı bilgiye markanın internet sitesi üzerinden ulaşılabilir.

Marka: Egenin Kalbi
Üretim bölgesi: Saruhanlı–Büyükbelen, Manisa
Web sitesi: https://egeninkalbi.com/
İletişim adresi: Mehmet Akif Mah. Şanlı Cad. No:23A Ümraniye/İstanbul
E-posta: bilgi@egeninkalbi.com
Telefon: +90 (532) 251 78 12